Kun bikinikausi painaa päälle, ravintolaruokailusta ei haeta täpötäyttä vaan hyvää oloa. Ravintola Graniittilinnassa tämä tarkoittaa Hyvän Olon Viikkoja, jolloin panostetaan kevyisiin ja terveellisiin aterioihin. Ruokalistalta löytyy lähiruokaa ja luomua yhdistäviä annoksia, jotka keittiöpäällikkö Marko Helenius on suunnitellut yhdessä ravitsemusterapeutti Anette Palssan kanssa.

Anetten nimikkomenussa on ajateltu terveellisyyttä niin valmistustavassa kuin raaka-aineissakin: käristäminen on korvattu yön yli hauduttamisella, kasvikset ja siitakesienet ovat kotimaisia, samoin kuha ja luomukaritsa. Jopa päivittäiset D-vitamiini- ja Omega-3-rasvahapot hoituvat Graniittilinnassa ruokaillessa. Jokapäiväisestä kuituannoksestakin (esimerkiksi speltti kevätkaalikääryleissä) saa peräti puolet. Silti kalorit on rajattu vähiin: kolmen ruokalajin kokonaisuudessa on vain noin 1000 kaloria.

Testiryhmä nautti alkuruokana luomuyrteillä graavattua siikaa, siitakesienipaistosta ja nokkoskastiketta oman talon leivän kera. Pääruokana maistui yön yli kypsennetty Ahvenanmaan karitsanlapa (mikä elämys!) juuressärän ja hunajaisen paistinliemen kera. Jälkiruoka-annos koostui raparperista sorbetin, piirakan ja kompotin muodossa. Italialaiset Bel Mondo -viinit täydensivät kokonaisuuden, vaikka toki samalla kasvattivat kalorimääriä. Mutta varsinkin valkoviineistä Traminerin ja Sauvignonin hienot puolet yhdistävä Poggio Argentato 2008 on niin hieno löytö, että ylimääräiset 70 kaloria, jotka 12 cl piti sisällään, kannatti annokseen lisätä.

Graniittilinnan Hyvän Olon Viikot järjestettiin ensimmäisen kerran viime vuonna.

Ravintola Graniittilinnan Hyvän Olon Viikot 18.5.–18.6.2008.
Säästöpankinranta 6, Helsinki.
www.graniittilinna.com



P.S. Kun seuraavan kerran nappaat ostoskärryyn sieniä, pidä huoli, että ne ovat Polar Shiitakkeen kasvattamia siitakkeita. Rääkkyläläiset luomusienet ovat varsinainen terveyspommi. Innokkaimmat tilaavat postitse halkomaisen kasvualustan ja kasvattavat herkkunsa itse. Yhdestä halosta saa kolme satoa. Hinta on 5,50 e + lähetyskulu 5 e + postimaksu, www.siitake.fi.