Bataattignocchit pinaatti–hernekastikkeessa

800 g bataattia
1 kananmuna
400–500 g vehnäjauhoja
suolaa ja pippuria
chilihiutaleita
suolaa ja mustapippuria
parmesaanijuustoa tai pangritataa

Kastike:
1 ps pakasteherneitä
1 ½ dl kermaa
150 g tuoretta pinaattia
1 valkosipulinkynsi
1 tl raastettua luomusitruunankuorta
2 tl sitruunanmehua

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Tee bataatteihin muutama reikä haarukalla. Paista ne pellillä pehmeiksi noin tunnin ajan. Jäähdytä ja kuori.

2. Soseuta bataatit kulhossa. Lisää vatkattu muna, suola ja pippuri. Lisää seokseen hieman jauhoja haarukalla kevyesti sekoittaen. Laita loput jauhot sekaan käsin vaivaten. Älä työstä taikinaa liian sitkeäksi.

3. Muotoile taikinasta noin 2 x 2 cm:n kokoisia paloja. Asettele gnocchit odottamaan jauhotetulle, leivinpaperilla vuoratulle pellille.

4. Valmista kastike. Kaada kerma, veitsellä murskattu valkosipulinkynsi ja herneet kattilaan. Kiehauta viisi minuuttia tai kunnes herneet ovat pehmeitä. Lisää pinaatti, ja sekoita, kunnes se pehmenee. Poista kattila hellalta ja lisää seokseen sitruunanmehu ja -kuori.

5. Keitä gnoccheja 4–5 minuuttia muutamassa erässä
toisessa, suuressa kattilassa.

6. Kaada gnocchit kastikekattilaan ja sekoita. Jos kastike
vaikuttaa kuivalta, lisää siihen gnocchien keittolientä.

7. Viimeistele ruoka parmesaanilla tai pangritatalla.

Vinkki! Käytä bataatin sijasta perunaa.

Bataattignocchi-annos 3 e/hlö.

Perunagnocchi-annos 2,25 e/hlö

Ruoan kyytipoikana
Lounaisranskalainen puolikuiva Floria-valkoviini sopii kukkaisen ja hedelmäisen makunsa ansiosta erinomaisesti kirpeän kastikkeen seuraksi.
Floria 6,85 e/0,75 l (543487), Alko.