Maukas sienirisotto
Syyskuun Ellen sieniaiheisen bistro-palstani innoittamana jaan kanssanne sienirisoton ohjeen.
Italiassa risotto syntyy usein pelkistä tateista. Pelkistetty versio on hyvin herkullinen.New Yorkissa asuessani opin kuitenkin sekoittamaan risottoon useita eri sieniä. Lähimarketissani oli nimittäin aina myytävänä ainakin viittä eri sienilajiketta. Niistä oli liian vaikea valita suosikkia, joten ostin jokaista laatua vähän.
Suomessa sekoitan risottoon usein kantarelleja ja tatteja, sillä niitä on meillä parhaiten saatavilla.
Näin syntyy sienirisotto:
1 salottisipuli1 valkosipulinkynsi 350 g sieniä
2 ½ dl arborio-riisiä tai muuta italialaista risottoriisiä
1 dl valkoviiniä tai vermuttia
1 l kasvislientä
2 dl parmesaanijuustoa
2 rkl voita
oliiviöljyä
pippuria ja suolaa
tuoretta timjamia
Tee näin:
1. Paista pilkottu salottisipuli ja valkosipulinkynsi isolla paistinpannulla oliiviöljyssä. Anna sipulien paistua noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia.2. Laita sienet pannulle kahdessa erässä.
3. Mausta sienet pippurilla, suolalla ja timjamilla niiden paistuessa. Kun sienet ovat ruskistuneet, siirrä puolet niistä kulhoon odottamaan.
4. Nosta levyn lämpötilaa. Lisää pannulle riisi. Paista pari minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa.
5. Lisää valkoviini. Sekoita kunnes viini on imeytynyt riisiin kokonaan.
6. Laita seokseen lämmintä kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita noin 20 minuuttia, kunnes liemi on imeytynyt riisiin.
7. Tarkasta maistamalla, että riisi on al dente eli ei liian kypsää.
8. Lisää pannulle loput sienet, parmesaani ja voi. Anna risoton hautua hetki kannen alla.
9. Tarjoile rucolasalaatin ja valkoviinin kanssa.
Lue lisää sienivinkkejä syyskuun Ellen Bistro-palstalta.
Katso myös
- Solar Kitchen toimii aurinkovoimalla 11.8.2011
- Armaani, mikä maitokauppa! 29.7.2011
- Kylmä nuudelisalaatti 15.7.2011
- Hunajamarinoidut vihannekset auringon marinoimille lukijoille 8.7.2011
- Hyviä syitä suunnata Flow’hun 30.6.2011
- Terveisiä Venetsiasta! 9.6.2011
- Nyt on raparperin aika! 1.6.2011
- Grillattu parsa on herkullista 13.5.2011
- Parasta leivän päälle! 11.5.2011
- Joogabussilla maaseudun rauhaan 3.5.2011
- Terassikausi on korkattu 26.4.2011
- Nyt korkataan tippaleipäkausi! 13.4.2011
- Terveisiä New Orleansista! 24.3.2011
- Ravintolat sodassa 11.3.2011
- Klassikkoainesta kokkikisassa 3.3.2011
- Jääkiekkoilijan ruokaympyrä 25.2.2011
- Pipsan Crème Ninon -keitto 22.2.2011
- Rokkia, Rotukarjaa ja Radek 21.2.2011
- Top Chefin tuomaristo kaapissa! 9.2.2011
- Kun osterit eivät onnistu 4.2.2011
- Kevättä kohti 31.1.2011
- One down, nine to go 28.1.2011
- Tänään se alkaa! 26.1.2011
- Välipäivien herkkuresepti Kaliforniasta 30.12.2010
- Pain d’épices 16.12.2010
- Boris! 30.11.2010
- Lehtikaalia ei pikku pakkanen nujerra! 24.11.2010
- Elle Style Awardsin juhlapöytä 10.11.2010
- Kurpitsa taipuu moneksi 29.10.2010
- Terveellinen lehtikaali 19.10.2010
- Pariisin parhaat ravintolat 7.10.2010
- Flunssan tappaja 15.9.2010
- Syksyn paras jälkiruoka 1.9.2010
- Ranskalainen tori Lasipalatsilla nyt 20.8.2010
- Hidas lomaltapaluu 13.8.2010
- Kesäinen salaatti 16.7.2010
- Hellepäivän jälkiruoka 12.7.2010
- Muotitiimin lounas velodromilla 1.7.2010
- Helsingin kahviloissa tapahtuu 29.6.2010
- Terveisiä pierogien valtakunnasta 22.6.2010
- Lasi terveyttä Hakaniemen Kauppahallista 11.6.2010
- Marokkolainen minttutee 27.5.2010
- Helppo sunnuntai-illallinen 17.5.2010
- Japanilainen lettukakku 12.5.2010
- Äitienpäivä! 7.5.2010
- Parsaa, kiitos! 21.4.2010
- Terveisiä Turusta! 16.4.2010
- Amarula-kakku 9.4.2010
- Ihana sunnuntai 26.3.2010
- Lounas Dries Van Notenilla 18.3.2010
- Uudistunut Herkku 4.3.2010
- Kampasimpukat salaatin kera 3.3.2010
- Jälkiruoka tyttöjen iltaan 22.2.2010
- Terveisiä maailmalta! 17.2.2010
- Laskiaispullan salaisuus 8.2.2010
- Juurevaa kaupantekoa kivijalassa 1.2.2010
- Herra Okra 26.1.2010
- New Orleansin tyyliin: leivitetty okra 18.1.2010
- Rakas mehulinkoni 13.1.2010
- Uusi vuosi, uusi resepti 29.12.2009
- Suklaamandariinit 21.12.2009
- Piparit hyvässä seurassa 14.12.2009
- 3-D joululeivonnainen 1.12.2009
- Elle-tytön unelmapiparkakku 17.11.2009
- Sunnuntailounas Mustiossa 12.11.2009
- Kerran vielä: Ladurée 2.11.2009
- Makkaraa mahan täydeltä 27.10.2009
- Sokerihumala jatkukoon! 13.10.2009
- Louboutin ja Ladurée 6.10.2009
- Superruokaa! 24.9.2009
- Herkutteluhetkiä 14.9.2009
- Syysmarkkinoille! 9.9.2009
- Brunssia! 4.9.2009
- Muoti-ikonin uunikana 26.8.2009
- Maukas sienirisotto 20.8.2009
- Raikas papaijasalsa 13.8.2009
- Barcelonan pieni tapaskuningas 11.8.2009
- Lasi Pimm’siä, kiitos! 31.7.2009
- Mierontien munkit 14.7.2009
- Ruokaa ja rokkia 6.7.2009
- Raflaavat salaatit 30.6.2009
Kommentit
Lukijoiden kommentit (6)
xRAWOmgZrgpS
P6RGhM <a href="http://bqvknbmnqgyg.com/">bqvknbmnqgyg</a>, [url=http://xmirypygobhx.com/]xmirypygobhx[/url], [link=http://kcfdcisragef.com/]kcfdcisragef[/link], http://bnhimyrjnywu.com/
xRAWOmgZrgpS
P6RGhM <a href="http://bqvknbmnqgyg.com/">bqvknbmnqgyg</a>, [url=http://xmirypygobhx.com/]xmirypygobhx[/url], [link=http://kcfdcisragef.com/]kcfdcisragef[/link], http://bnhimyrjnywu.com/
qpfmospfjblymcedtwx
8W3I9a <a href="http://ttapfcnaerma.com/">ttapfcnaerma</a>, [url=http://yydwgtjenyjs.com/]yydwgtjenyjs[/url], [link=http://udzvpqgcwcdh.com/]udzvpqgcwcdh[/link], http://hccqrzgbvkox.com/
wQqLhrUGOkHoVGFvLM
TTXRrw <a href="http://avhpafoyiqtq.com/">avhpafoyiqtq</a>, [url=http://dbbiyjyqivfd.com/]dbbiyjyqivfd[/url], [link=http://dlqnkzdmpety.com/]dlqnkzdmpety[/link], http://wdobicyzdvzz.com/
JyQDrFwtxbEkuqRPzR
kldtSN <a href="http://fqasxdsgamgs.com/">fqasxdsgamgs</a>, [url=http://urlhevbqrefa.com/]urlhevbqrefa[/url], [link=http://sfcbusioxsqd.com/]sfcbusioxsqd[/link], http://nmruebwcxxha.com/
IxfHqFvMcsoVxZUraAx
CKIVwT <a href="http://pbhtnpwkkamt.com/">pbhtnpwkkamt</a>, [url=http://ojianboyanmi.com/]ojianboyanmi[/url], [link=http://ydmxxqdqpxle.com/]ydmxxqdqpxle[/link], http://cvccydqffpvv.com/
(6 kommenttia)