ELLE toimitus

Ellen toimitus paljastaa, mitä lehden teon kulisseissa tapahtuu. Kerromme sattumuksia juttukeikoilta ja vinkkaamme, mitä studiossa kuulemme. Lue lisää toimittajan arjesta...

Haku

Samppanjaa Salutorgetissa

26.4.2010 10:07 | teksti Taina Risto | Kuva valmistaja
  • Jaa Myspacessa
Samppanja virtaa läpi aterian Salutorgetissa.

Istumme ravintola Salutorgetin pöydässä, on huhtikuinen lounasaika vuonna 2010, mutta me matkaamme ajatuksissamme kauas lokakuuhun vuoteen 1833. Silloin Madame Clicquot-Ponsardin sai kauniilla käsialalla kirjoitetun kirjeen kaukaa Suomen suurruhtinaskunnan pääkaupungista Helsingistä. Lähettäjä oli kauppias J. A. Decker, joka tilasi Madamelta 150 pulloa samppanjatalon hienointa mahdollista laatua toimitettavaksi Suomeen.
Aivan varmuudella ei tiedetä, mihin tarkoitukseen samppanjat tilattiin, mutta hyvä arvaus on, että ne tulivat uuden ravintola Seurahuoneen (nykyinen Salutorgetin vieressä sijaitseva Helsingin kaupungintalo) avajaisiin. Helsingin empire-keskustaahan rakennettiin noihin aikoihin tohinalla, ja itse keisari Nikolaita odotettiin Seurahuoneen joulukuisiin avajaisiin. Keisarille ranskalainen samppanja oli tuttua, sillä hovi oli jo Madame Clicquot´n asiakas.

J.A. Deckerin kirje, Suomen ensimmäinen dokumentoitu samppanjatilaus, löytyi hiljattain Reimsista Koillis-Ranskasta ja aikakaudelta kerättyjen tietojen mukaan se on nyt liitetty Seurahuoneen avajaisjuhlaan.
Salutorget juhlii kevään ajan samppanjamenulla Keltaisen Lesken saapumista Suomeen 177 vuotta sitten. Menun punaisena lankana on Veuve Clicquot -samppanja, johon ateriakokonaisuus on sovitettu.
Ateria alkaa klassisella tryffelillä maustetulla parsacocottella lasissa Veuve Clicquot Roséta. Nyökyttelemme seurueessa tyytyväisenä, ja emäntämme, samppanjatalon edustaja Floriane Eznack kertoo vaaleanpunaisen samppanjan menestyksestä. Varsinkin vaaleanpunaista väriä rakastavat japanilaiset ovat hurahtaneet siihen täysin.

Seuraavaksi lautasella on loimutettua siikaa, samppanjalinssejä (!) ja kaviaarivoikastiketta ja laseihin ilmestyy myös tutumpaa juomaa, kuivaa Keltaista Leskeä. Se maistuu yllättäen kovin kesyltä isokuplaisen pinkin sisarensa jälkeen.
Ateriamme huipentuu suloiseen mansikkapavlovaan puolikuivan samppanjan kanssa nautittuna. Tälläkin kertaa olemme hämmästyttävän yksimielisiä. Pavlova on aina paikallaan eikä mansikoita ei voisi ajatellakaan ilman lasillista puolikuivaa Veuve Clicquot’a.

Jos menette näinä päivinä Salutorgetiin, mutta ette halua nauttia samppanjamenuta, istahtakaa ainakin ensin lasilliselle baarin puolelle. Suosittelen sinnikkäästi sitä vaaleanpunaista (vaikka etiketti, jossa kuuluisaan keltaisen sävyyn on yhdistetty vaaleanpunaista, on oikeastaan pyhäinhäväistys). Mutta makuaisoistahan ei sovi kiistellä.

* Ravintola Salutorget, Pohjoisesplanadi 15, 09-6128 5950.
 

Katso myös